・小麦粉 …１ｋｇ
・米粉 …２ｋｇ
・黒砂糖 …７００ｇ
・くるみ …３００ｇ
・味噌 …中さじ１．２
・小麦粉 …２ｋｇ
・黒砂糖 …大さじ２０杯
・味噌 …大さじ７．５杯
・塩 …少々
①茶碗２杯の小麦粉・米粉に塩少々を入れ、熱湯を茶碗に約一杯を用いて、耳たぶくらいの軟らかさにこねる。
②一握りの黒砂糖を潰して、剥きクルミ２０粒ぐらいを刻んだものをいれ、味噌少々を混ぜておく。（すり鉢を使う。）
③小麦粉をこねたものを１個８０ｇぐらいにちぎり、手のひらで円形に延ばし、真ん中に黒砂糖入り味噌アンを入れ、半分に折るようにして口をしっかり閉じる。
④これを熱湯で１５分ぐらいゆでると出来上がり！
①粉に塩少々入れて熱湯で捏ねる。（耳たぶくらいの軟らかさ。）
②黒砂糖に味噌を入れて混ぜる。
③ ①を平らに延ばし、②を入れて口を閉じる。
④ 熱湯に入れて浮いたら上げる。
⑤フライパンで軽く焼いて焦げ目をつけて完成。
・食べると中から黒砂糖の汁が飛び出します。汁をすすりながら食べたほうが良いでしょう。
・普段のおやつ、田植え時の一服時に出されます。
・田植え時の一服時に出されるかまもちは格別な味！
・粉類ならなんでも良いでしょう。